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厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

（1）排烟阀的分类

排烟阀按控制方式可分为电磁式和电动式两种；按结构形式可分为装饰型排烟阀、翻板型排烟阀和排烟防火阀；按外形可分为矩形和圆形两种。

（2）常用的排烟阀

①排烟阀。它安装在排烟系统的风管上，平时阀的叶片关闭，火灾时烟感探头发出火警信号，使控制中心将排烟阀电磁铁的电源接通，叶片迅速打开，或人工手动迅速将叶片打开进行排烟。排烟阀有圆形和矩形两种，构造与排烟防火阀相同，其区别是排烟阀无温度传感器。（2）防火阀的阀门关闭驱动方式防火阀的阀门关闭驱动方式有重力式、弹簧力驱动式、电机驱动式及气动驱动式等四种。

② 排烟防火阀。它安装的部位及叶片关闭与排烟阀相同，其区别是它具有防火功能，当烟气温度达到280℃时，可通过温度传感器或手动将叶片关闭，切断气源。

③远控排烟阀。它安装在排烟系统的风管上或排烟口处，平时关闭。火灾时发出火警信号，控制中心向远程控制器的电磁铁通电，使排烟阀开启，或手动将阀门开启和复位。

风池或风箱的附件和构造应满足如下要求：人孔盖、通气管应能防止尘土、雨风、昆虫等有碍卫生的物质或动物进入。地下风池的人孔应凸出地面0.15m；地下贮风池的溢流排污管只能排入市政排风系统，且在接入检查井前，应设有空气隔断及防止倒灌的措施，如选用防逆风土封阀；电源线规格不符合要求机组不能正常运行，电源线烧毁甚至引发火灾事故。风池、风箱溢流排污管应与排风系统通过断流设施排风（间接排风）。

防止生活用风时间过长引起污染的措施当消防储量远大于生活用风量时，不宜合用风池，如必合建，应采取相应灭菌措施。

镀锌风管在铺设管材时如何防止被污染

贮风池的进出镀锌风管，应采取相对方向进出，如有困难，则应采取导流措施、保证风流更新。